Quando o sapo gigante do livro dos monstros engole o oponente, o oponente não pode fazer mais nada além de atacar de dentro da barriga?

É meio que isso. Note que o personagem não está incapacitado, só cego e contido (restrained), conforme as condições explicam no final do livro do jogador. Isso dá desvantagem em um monte de coisa (inclusive ataques) e impede a maioria das magias a menos que o personagem tenha algum outro jeito de enxergar (p.ex, através de seu familiar). O melhor jeito de sair é matar o sapo (de preferência com ajuda do seu grupo), que não tem tanto HP assim.